- Molkensauer
Molkensauer, durch Gärung warmer Molken entstandene Flüssigkeit, enthält Milchsäure, Essigsäure und Alkohol und dient zur Ausscheidung des Fettes aus den Molken.
http://www.zeno.org/Brockhaus-1911. 1911.
Molkensauer
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Molken — (Waddike, Schotten, Käswasser, Sirte, lat. Serum lactis), die schwach gelbliche, etwas trübe, fade schmeckende Flüssigkeit, die zurückbleibt, wenn in der Milch der Käsestoff gerinnt. Da hierbei die Butter von dem Käsestoff eingeschlossen wird, so … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Sauer [1] — Sauer (Molkensauer), s. Molken … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Molken — Molken, Sirte, Waddike, Strotten, Käswasser, die Flüssigkeit, die nach Abscheidung des Fettes und des Käsestoffes aus der Milch übrig bleibt; sie besteht aus Wasser, Milchzucker, geringen Mengen von Eiweißstoffen, den Salzen der … Kleines Konversations-Lexikon
Sauer — Sauer, s.v.w. Molkensauer (s.d.) … Kleines Konversations-Lexikon
